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HACCP Hygienemanagement
Ein funktionierendes HACCP-System ist der Grundstock für die meisten Lebensmittelstandards, welche von Kunden verlangt werden. Unter anderem auch für IFS, den Auditstandard des Lebensmittelhandels, der für Lieferungen von Waren an Supermarktketten und Groshändler Vorrausetzung ist.
Um die Qualität der produzierten Lebensmittel auf einem gleich bleibenden hohen Standard zu halten, ist HACCP ein optimales System das auf der gelebten Herstellungspraxis Ihres Betriebes aufbaut und diese noch weiter verbessert, kontrollier- und lenkbar macht.
HACCP steht für:
| • Hazard |
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H - Gesundheitsgefährdung d. LM f. d. Konsumenten |
| • Analysis |
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A - Gefahrenanalyse entlang der Prozesskette |
| • Critical |
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C - Risikobewertung von Gefahren (Häufigkeit, Folgen) |
| • Control |
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C - Steuerung von kritischen Gefahren im Prozess |
| • Point |
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P - Stelle(n), an der ein Risiko beherrscht werden kann |
Unsere Leistungen im Bereich HACCP Hygienemanagement:
Da jeder Betrieb und jeder Art von Produktion unterschiedlich ist, gibt es in diesem Bereich keine fertigen Lösungen, sondern immer individuell erarbeitete Konzepte.
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- Beratung
Inspektion und Analyse, Erstellung eines Protokolls, Lösungsmöglichkeiten werden angeboten.
- Erarbeiten von Konzepten
Erstellung eines individuellen HACCP Konzeptes, Anpassung der Hygienestandards, Schaffung der Möglichkeiten zur Umsetzung.
- Schulungen für das Personal
Durch regelmäßige Schulungen wird sichergestellt, dass das Konzept und die damit verbundenen Arbeits- und Denkmuster verinnerlicht werden. Dies erstreckt sich vom Einsatz der Reinigungsmittel bis zur Routine der täglichen Abläufe.
- Unterstützung bei der Umsetzung
Die Umsetzung von Konzepten, Systemen und Standards sind oft von Startschwierigkeiten begleitet und müssen so neu überarbeitet oder abgeändert werden.
- Aufbau und Kontrolle der Dokumentation
Gute Dokumentation ist ein wesentlicher Teil des Erfolgs von Hygienesystemen. Erfolge oder Misserfolge werden analysiert und die Ergebnisse zum Besten des Produktes umgesetzt. |
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